安东尼·伯尔顿（Anthony Bourdain）是法式餐厅 Brasserie Les Halles 的传奇主厨，还是一位畅销书作家兼著名节目主持人。在他的厨房里工作，凡事都得守规矩，哪怕是烧开水也要注意“妥善准备”；对于一名干练的厨师而言，“万事俱备”乃是至关重要的。

法语“万事俱备”（mise-en-place, “meez”）是专业人士的说法，翻译过来就是“一切准备就绪”。放到实际操作中，要先研究菜谱、清点所要用到的工具和设备、把食材按照恰当的比例配好，然后再着手开始做菜。这是准备餐点的计划环节，在这个环节里，厨师要从整体上考虑自己想要达成的目标，制订出一套行动计划。

对于资深厨师来说，“妥善准备”不仅是传统惯例或者某种节约时间的手段，而且是一种心境。

“水平好一点的初级厨师都要遵守这条准则，”伯尔顿在他的成名作《厨房机密档案》（Kitchen Confidential）中写道，“身为厨师，你的厨房、厨房的状态和准备程度就是你自己神经系统的外延。……你的厨房万事俱备，宇宙便依序而行……”

论及卓越的烹饪，名厨如安东尼·伯尔顿始终推崇这样的观点：计划是制作菜肴最为重要的原料。“妥善”原则促使伯尔顿在动手之前先进行思考，免得做到一半再回头忙乱地找东西，如此一来，他就可以全神贯注地做好面前这道菜。

我们大部分人并不在厨房工作，用不着准备食材、拿捏份量。但是，运用相似的方法，在开始行动之前从容地制订计划，其意义可谓重大。

坐到办公桌前，你要做的第一件事是什么？很多人几乎是自动地开始查看电子邮箱和语音信箱了。从许多方面来讲，这是开始一天工作的最差方法。因为这个举动劫持了我们的注意力，让我们进入以他人事务为中心的“反应模式”，就相当于走进厨房，先去查看有没有洒出来的水迹要擦、有没有锅子要洗。

比较明智的做法，是在开始工作之前设置一个简短的计划环节，以此让一切准备就绪。伯尔顿在开始备餐之前先把整个完美无缺的操作流程预想一遍。

此法同样适用于每一位有进取心的商务人员。坐到办公桌前的那一刻，先假设今天的工作已然结束、自己即将带着满满的成就感离开办公室，问问自己：今天我都做了些什么？

这种练习通常能够有效地帮助人们将“感觉上非常紧迫的任务”和“真正重要的任务”区分开来。你可以先运用这个方法来决定自己要把精力集中在哪一项活动上。

然后，制订攻坚计划，把复杂的任务分解成具体的行动。这一步很重要。

效率大师大卫·艾伦（David Allen）建议，任务清单上的每一条都用动词开头，这样做非常有用，会让你做事的动机变得更为具体。

例如，与其写“星期一的讲演”，不如详细地列出要为星期一的讲演做准备所涉及的每一个具体行动，写出来可能是这样子：收集营业数据、起草演示文稿、插入图片。

相关研究显示，在设立目标时对目标的描述越明确，成功的几率就越大。预先计划好每一步行动，还可以使这一天接下来的时间里要进行的复杂思考大大减少，并且降低拖延的可能性。

最后一步，给你的任务清单排序。如果能做到的话，把最耗心力的任务排在最前面比较好。研究表明，我们的意志力在一天之中会逐渐减弱，因此最好尽早处理某些富有挑战性的事务，特别是那些需要注意力集中、反应灵敏的事情。

这整个计划环节用不了十分钟就能完成，但却会让你受益一整天。

每天上午用这样一个小小的计划环节做为开端，相当于把重大决策提前到精神最为饱满的时候来处理。以具体的行动清单取代宽泛的目标清单，其重要性在稍后疲劳累积、难以进行复杂思考的时候就得以凸显了。

事先做好计划，让一切准备就绪，你就不用再时时停下来思索下一步该如何行事。像个名厨一样，专心地做好手中这道菜吧。